Lasagna de panqueques con ricota y bolognesa

Para los panqueques, en un bol, mezclar la harina con los huevos, el agua y la sal. Llevar a la heladera por unos minutos para que hidrate la harina. Remover antes de usar.

Tomar cucharones y desparramar de forma pareja en sartén con base de manteca. Dar vuelta cuando despegue. Dorar y reservar.

Usar manteca cada vez.

Para la bolognesa, dorar la carne picada en oliva y cuando dora sumar la zanahoria, cebolla, morrón y apio picados.

Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el puré de tomate y reducir por unos minutos.

Aparte, en un bol, mezclar la ricota con el queso de rallar, la salsa blanca. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Terminar con los bocconcinos e integrar bien.

Para el armado, hacer una base de salsa y cubrir con panqueques. Rellenar con la mezcla de ricota y volver a cubrir con masa. Repetir hasta llegar a la parte superior de la fuente.

Gratinar por 5 minutos a horno fuerte.