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Mousse de yerba mate
INGREDIENTES
- Crema de leche 300 grs
- Merenguito 250 grs
- Nuez 50 grs
- Naranja 1
Mate cocido:- Yerba 200 grs
- Agua 400 cc
- Baño de chocolate 1 sobre
Almíbar:- Azúcar 180 grs
- Mate cocido 1 taza
Merengue:
- Clara 4
- Azúcar 60 grs
Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar.
Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados.
Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue.
Agregar la crema de leche semibatida de manera envolvente y reservar en heladera.
Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y merengue picado, decorar con nueces y gajos de naranja.
