Mousse de yerba mate

Postres

INGREDIENTES

  • Crema de leche 300 grs
  • Merenguito 250 grs
  • Nuez 50 grs
  • Naranja 1

  • Mate cocido:

  • Yerba 200 grs
  • Agua 400 cc
  • Baño de chocolate 1 sobre

  • Almíbar:

  • Azúcar 180 grs
  • Mate cocido 1 taza

  • Merengue:

  • Clara 4
  • Azúcar 60 grs

mousse regionales

Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar.

 

Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados.

 

Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue.

Agregar la crema de leche semibatida de manera envolvente y reservar en heladera.

 

Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y merengue picado, decorar con nueces y gajos de naranja.