Procesar las galletitas con la manteca derretida. Colocar las galletitas procesadas y aplastar bien. Colocar una tira de acetato alrededor. Batir los quesos con el azúcar impalpable. Agregar la ralladura y el jugo de limón. Disolver la gelatina en 35 cm3 de agua. Batir la crema, a medio punto. Incorporar la gelatina y la crema de leche. Volcar sobre la base de galletitas. Llevar al frío para que tome la gelatina. Cortar las frutillas por la mitad y acomodarlas sobre la crema sólida. Hacer la gelatina de frutillas hidratada con la mitad del agua, colocar en baño maría invertido y revolver hasta que semicoagule. Volcar sobre la crema con las frutillas. Dejar enfriar y desmoldar.
