Cheesecake con salsa de arándanos casera

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Galletitas de chocolate 250 grs
  • Manteca 120 grs

  • Crema:

  • Queso crema firme 500 grs
  • Queso crema común 600 grs
  • Azúcar impalpable 300 grs
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Crema de leche 300 cc
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc

  • Salsa:

  • Arándanos 100 grs
  • Jugo de limón ½
  • Agua 180 cc
  • Azúcar 300 grs

casera cheesecake salsa arandanos

Para la base, procesar las galletitas con manteca derretida. Colocar como base en un molde desmontable de torta de 24 cm y cocer al horno por 5 minutos para que esté crocante o bien llevar a la heladera.

 

Para la crema, en un bol, batir los quesos con el azúcar, la ralladura y la crema de leche semibatida.

Por último agregar la gelatina equiparando densidades (hidratar en agua fría, derretir a baño María, mezclar con un poquito de la preparación aparte y luego integrar la pequeña preparación a la mayor con movimientos envolventes).

 

Forrar los bordes del molde con acetato y volcar la crema.

 

Para la salsa, en una olla a fuego bajo, colocar el jugo de limón, el azúcar y el agua más 4 arándanos rotos (para teñir). Llevar a hervor hasta lograr un almíbar. Apagar el fuego y mezclar con los arándanos.