Cheesecake con salsa de arándanos casera
INGREDIENTES
Base:- Galletitas de chocolate 250 grs
- Manteca 120 grs
Crema:- Queso crema firme 500 grs
- Queso crema común 600 grs
- Azúcar impalpable 300 grs
- Ralladura de limón 1 cda
- Crema de leche 300 cc
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Agua 35 cc
Salsa:- Arándanos 100 grs
- Jugo de limón ½
- Agua 180 cc
- Azúcar 300 grs
Para la base, procesar las galletitas con manteca derretida. Colocar como base en un molde desmontable de torta de 24 cm y cocer al horno por 5 minutos para que esté crocante o bien llevar a la heladera.
Para la crema, en un bol, batir los quesos con el azúcar, la ralladura y la crema de leche semibatida.
Por último agregar la gelatina equiparando densidades (hidratar en agua fría, derretir a baño María, mezclar con un poquito de la preparación aparte y luego integrar la pequeña preparación a la mayor con movimientos envolventes).
Forrar los bordes del molde con acetato y volcar la crema.
Para la salsa, en una olla a fuego bajo, colocar el jugo de limón, el azúcar y el agua más 4 arándanos rotos (para teñir). Llevar a hervor hasta lograr un almíbar. Apagar el fuego y mezclar con los arándanos.
