Charlotte de limón y arándanos en pared de vainillas al lemoncello

Postres

INGREDIENTES

  • Vainilla 2 paquetes
  • Lemoncello c/n
  • Crema chantilly 500 grs
  • Arándanos 250 grs

  • Crema de limón:

  • Leche 1/2 litro
  • Azúcar 200 grs
  • Yema 4
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Jugo de limón 200 cc
  • Ralladura de limón ½

torta limón arandanos

Para la crema de limón, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar, el jugo de limón, ralladura de limón y el almidón de maíz.

Volcar la mitad de la lache sobre el batido de yemas, integrar y volcar esta mezcla en la olla con leche.

Revolver hasta que la crema espese en el hervor. Pasar a un bol y reservar con film en contacto.

 

Para el armado, forrar base y bordes de un molde de 26 cm desmontable (enmantecado), hidratar las vainillas pincelando con lemoncello.

Volcar la crema sobre las vainillas, cubrir con crema chantilly y terminar con arándanos.