Torta de naranja y limón con frutos rojos

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • Huevo 3
  • Yema 9
  • Miel 1 cda
  • Azúcar 200 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Ralladura de naranja 1
  • Harina 0000 150 grs
  • Almidón de mnaíz 159 grs
  • Manteca 100 grs

  • Crema de limón:

  • Yema 4
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 200 grs
  • Almidón de maíz 60 grs
  • Jugo de limón 200 cc
  • Ralladura de limón 1

  • Extras:

  • Merengue seco 1
  • Frutilla 500 grs
  • Arándano 500 grs

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Para el bizcochuelo, batir los huevos con la yema, la miel y el azúcar a baño María a 40 grados hasta llegar al punto letra. Aromatizar con las ralladuras de naranja y limón e incorporar los secos (harina y almidón) previamnte mezlcados, tamizados y de manera envolvente en 2 o 3 veces.

Terminar con la manteca fundida, también integrando de manera envolvente.

Cocer al horno a 189 grados por 35 minutos.

 

Para la crema, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar y el almidón de maíz.

Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y continuar batiendo.

Una vez integrados los ingredientes, sumar el jugo y ralladura de limón y batir nuevamente.

Volcar la mitad de la leche sobre la mezcla de yemas y volver a poner esta mezcla en la olla hasta que llegue a hervor, sin dejar de batir, y al punto cremoso deseado.

Dejar enfriar y reservar con film en contacto.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas, cubrir con la crema de limión, merengue roto y frutos rojos. Opcional: humedecer el bizcochuelo con almíbar.

Repetir hasta terminar.

Decorar.