TORTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TORTA DE CHOCOLATE Y NARANJA
Pastelería

INGREDIENTES

  • - Jugo de naranja recién exprimido 200 cc.
  • - Crema 50 cc.
  • - Manteca 100 g.
  • - Azúcar 130 g.
  • - Chocolate semi amargo 150 g.
  • - Huevos 3 unid.
  • - Harina 0000 200 g.
  • - Polvo de Almendra 40 g.
  • - Polvo de hornear 15 g.
  • - Cacao amargo 35 g.
  • - Aceite de girasol 75 cc.

  • Para la mousse de choco y naranja:

  • - Crema 200 g.
  • - Ralladura de 1 naranja.
  • - Azúcar 80 g.
  • - Yema 3 unid.
  • - Chocolate semi-amargo 300 g.
  • - Crema 600 g.

  • Almíbar:

  • - Azúcar 100 g.
  • - Agua 100 cc.
  • - Licor de naranja.
  • - 1 taza de café.

  • Extra:

  • - Mermelada de naranja.
  • - Rulos de chocolate.
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¡Mirá lo que está la TORTA DE CHOCOLATE Y NARANJA! Con mousse y almíbar, para ser más felices disfrutando de esta delicia .. A continuación el paso a paso por si querés probarla en tu casa

PROCEDIMIENTO:

Para la torta:
1. Colocar en tu cacerola el jugo, la manteca y el azúcar. Llevar a hervir
2. Volcar sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta fundir
3. Agregar los huevos y mezclar.
4. En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao amargo. Agregar el polvo de almendras.
5. Agregar de a poco los secos a la mezcla anterior. Agregar la crema y el aceite, volver a mezclar.
6. Volcar la mezcla en 2 moldes de 24 cm, cocinar unos 15/ 20 minutos.
7. Dejar enfriar.

Para la mousse:
1. Colocar los 200 g de crema en una cacerola con la mitad del azúcar y la ralladura. Llevar a primer hervor.
2. En un bol mezclar las yemas con el
3. Azúcar restante. Colar la crema y Unificar y volver a cocción hasta espesar. No debe hervir para evitar que coagulen las yemas.
4. Volcar de inmediato sobre el chocolate finamente picado. Dejar contagiar la temperatura al chocolate por un minuto y mezclar hasta lograr una crema brillosa.
5. Agregar la crema de leche batida a medio punto.
6. Disponer en una manga de repostería y llenar el molde con el bizcocho de base y embeber con almíbar de naranja. No olvidar colocar papel acetato en el interior del molde para poder desmoldarla. En el centro colocar el otro biscuit escondido (ambos cubiertos de jalea de naranja).
7. Llevar a heladera por 4 hs y cubrir con gananche fluida (cuidado que no esté muy caliente).
8. Volver al frío hasta endurecer la cubierta y desmoldar.
9. Decorar con una capa fina de ganache, rulos de chocolate y chips de naranja.