TORTA DE CHOCOLATE, BANANA Y DULCE DE LECHE

TORTA DE CHOCOLATE, BANANA Y DULCE DE LECHE
Pastelería

INGREDIENTES


  • Genoise de Chocolate:

  • - Huevos 6 unid.
  • - Azúcar 200 g.
  • - Harina 120 g.
  • - Almidón de maíz 30 g.
  • - Cacao amargo 30 g.
  • - Manteca 50 g.

  • Relleno:

  • - Crema 500 cc.
  • - Azúcar impalpable 3 cdas.
  • - Leche en polvo 50 g.
  • - Bananas 3 unid.
  • - Nueces c/n.
  • - Dulce de leche repostero.
  • - Almíbar.

  • Ganache de chocolate y dulce de leche:

  • - Chocolate 200 g.
  • - Crema de leche 200 cc.
  • - Dulce de leche 200 g.
dulce banana crema torta de huevos leche manteca azucar almíbar nueces ganache harina cacao almidon

Torta de chocolate, banana y dulce de leche ¡para hacer y disfrutar en casa!

PROCEDIMIENTO:
1. Batimos el azúcar con los huevo hasta punto letra. Tamizar los secos.
2. Incorporar de forma envolvente. Derretir la manteca e ir agregando de a poco poniendo en el costado del bol siempre con movimientos envolventes.
3. Llevar a un horno medio (180ºC) durante 30 minutos. (Molde de 22 o 24 para que quede alto o 3 discos separados.)
4. Cortar en 3 capas (embeber con almíbar). Para la primera mezclar dulce de leche repostero con nueces, la segunda ponemos crema Chantillí y banana cortada en rodajas.
5. Para la ganache llevar a hervor la crema y volcar sobre el chocolate y el dulce de leche.
6. Dejar reposar uno minutos, mezclar. Reservar.
7. Cubrir con ganache de chocolate negro. Decorar con rulos de chocolate.