RED VELVET
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet:
- - 250 g de harina.
- - 6 g de polvo de hornear.
- - 6 g de sal.
- - 20 g de cacao.
- - 114 g manteca pomada.
- - 300 g de azúcar.
- - 2 huevos.
- - Esencia de vainilla C/N.
- - 10 cc de jugo de limón.
- - 240 g yogurt natural.
- - Colorante rojo C/N.
- - 6 g de bicarbonato de sodio.
Para la ganache de chocolate de centro:
- - 200 g Chocolate amargo.
- - 300 g crema de leche.
- - Ralladura de una naranja.
Frosting:
- - 80 g Manteca pomada.
- - 100 g azúcar impalpable.
- - 200 g queso philadelphia.
Para la mezcla de quesos:
- - Queso crema 400 g.
- - Leche condensada 1 lata.
- - Crema ½ punto 250 g.
- - Azúcar impalpable 100 g.
- - Gelatina sin sabor 12 g.
- - Agua fría 60 cc.
- - Lima ralladura 1 unid.
Aprendé a preparar la típica torta ? RED VELVET ? con esta receta super completa con ganache de chocolate, frosting y mezcla de quesos!
PROCEDIMIENTO:
1. Bizcocho Red Velvet: Tamizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao; por otro lado batir la manteca pomada con el azúcar por 3 minutos. Agregar el huevo, la esencia y seguir batiendo. Mezclar el yogurt con el colorante rojo y agregar al batido, alternándolo con los secos; por último mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.
2. Llevar a horno 180° por 15 minutos.
3. Retirar y dejar enfriar.
4. Para la ganache de chocolate de centro: Llevamos a hervor la crema con la ralladura, luego la volcamos sobre el chocolate y dejamos 5 minutos sin mover, para que se funda luego integramos y moldeamos.
5. Frosting: Batir la manteca pomada hasta conseguir una textura bien lisa y cremosa, incorporar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta integrar, por último integramos el queso y reservamos en frío hasta el momento de utilizar.
6. Para la mezcla de quesos: Mezclar el queso crema con la leche condensada, la crema y el azúcar impalpable. Agregar la gelatina ya hidratada y activada.
7. Colocar en el molde una vez puestos los centros.
8. Refrigerar. Congelar.
