Medialunas de manteca pintadas con almíbar

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Amasijo:

  • Harina 500 0000 grs
  • Sal 5 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Levadura 30 grs
  • Leche 250 cc
  • Miel 15 grs
  • Vainilla 1 cda

  • Empaste:

  • Manteca 100 grs
  • Harina 0000 1 cda

  • Pintar:

  • Almíbar 200 cc

almíbar panadería

Para el amasijo, hacer una corona con la harina sobre mesada y salar por fuera. En el centro, colocar el azúcar, la miel, la esencia de vainilla y la levadura desgranada. Por último, agregar la leche y comenzar a amasar hasta obtener una masa lisa. Descansar en heladera.

 

Para el empaste, mezclar la harina con la manteca pomada. Reservar a temperatura ambiente.

 

Para la unión del amasijo y el empaste, luego de 20 minutos de descanso, estirar el amasijo en un rectángulo y untar con el empaste. Cerrar en tres y volver a la heladera por 20 minutos.

Estirar (con el pliegue perpendicular a uno) y doblar nuevamente en tres. Llevar a la heladera por 20 minutos más.

Repetir dos veces más este mismo procedimiento.

 

Para el armado, estirar, cortar triángulos y enrollar desde la punta hacia la base (estirando la masa a la vez que enrollamos).

 

Estibar en placa enmantecada y cocer a horno fuerte por 20 minutos.

 

Pintar con almíbar.