Tallarines al huevo con bolognesa y pesto argentino

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 5
  • Aceite de oliva 50 cc

  • Bolognesa:

  • Aceite de oliva
  • Carne picada 500 grs
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 3 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino tinto 100 cc
  • Tomate triturado 500 cc
  • Caldo 250 cc

  • Pesto de albhaca:

  • Aceite de oliva 100 cc
  • Albahaca 2 atados
  • Ajo 2 dientes
  • Queso de rallar 50 grs
  • Nuez 25 grs

huevo bolognesa fideos

Para la pasta, hacer una corona con la harina y en el centro colocar los huevos y el aceite. Integrar de adentro hacia fuera y amasar hasta obtener una masa lisa. Descansar por 30 minutos, estirar y cortar tiras finas.

Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa: en sartén con oliva, dorar la carne picada y cuando dora agregar la cebolla, morrón, ajo y zanahoria picados. Salpimentar y desglasar con vino tinto hasta transparentar.

Sumar el tomate triturado y el caldo. Reducir por 30 minutos.

 

Para el pesto, procesar las hojas de albahaca con el ajo picado, el queso y el aceite. Ahora sumar las nueces y volver a procesar.