PASTA A LA BOLOGNESA
INGREDIENTES
Salsa:
- - ½ pocillo de aceite aprox.
- - 500 g de carne picada.
- - 1 cebolla grande.
- - 1 cda de perejil picado.
- - 1 diente de ajo.
- - 1 cdita de orégano.
- - 1 o 2 hojas de laurel seco.
- - 2 clavos de olor.
- - 1 kg de tomates peritas maduros y licuados.
- - 1 tacita de vino tinto.
- - 1 taza de agua.
- - Queso rallado c/n.
Para la masa:
- - 400 g de harina común.
- - 4 huevos.
- - 1 cda de aceite.
- - Agua c/n.
Espectacular PASTA A LA BOLOGNESA ? con una salsa espectacular y la pasta bien casera!
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Colocar en un bol la harina con un poquito de sal, en el medio colocar los huevos y el aceite y unir amasando mucho, mucho hasta formar una masa lisa. De acuerdo al tamaño de los huevos podemos necesitar agregarle un poquito de agua.
2. Dejar descansar tapada, para que no se seque. Estirar la masa fina y cortar rectángulos o cuadrados según la fuente en la que la vamos a armar.
3. Colocar una olla con abundante agua a hervir, cuando suelta el hervor agregar un puñado de sal y colocar de a 3 ó 4 tiras de masa. Hervir durante 3 o 4 minutos.
4. Retirar con una espumadera o una pinza, pasar por agua fría para cortar la cocción retirar y reservar.
Para la salsa:
1. En una cacerola colocar el aceite y calentar, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que este transparente, luego agregar la carne picada y los condimentos, cocinar un poco y luego agregarle el tomate , el vino y el agua. 2. Dejar cocinar durante 40 a 50 minutos. Si fuera necesario, agregar agua caliente.
Armado:
1. En la fuente que elegimos, colocar un poco de la salsa (de la cual retiramos las hojas de laurel) y comenzar a colocar las tiras de masa cocida y sobre ellas salsa y queso rallado, hasta finalizar con salsa y queso.
2. Llevar al horno a gratinar.
