Spaghetti con pesto y con puttanesca reversionada

Para la pasta, hervirla en agua y sal y dividir en 2 partes iguales. Integrar a las salsas en cada sartén.

Para el pesto, procesar la rúcula con los ajos, avellanas peladas, queso rallado y huevos poché. Salpimentar y sumar aceite de oliva en cantidad necesaria hasta lograr la consistencia deseada.

Para la puttanesca, saltear la panceta en bastones en sartén con oliva y sumar el ajo cuando doran. Incorporar los calamaretti y los peperoncinos en trozos rústicos y condimentar.

Agregar las aceitunas fileteadas sin carozo, las alcaparras, hojas de albahaca y perejil picado.

Terminar con la salsa de tomate y reducir.