Sorrentinos de ricota y mozzarella con masa de aceitunas negras y salsa de albahaca

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Aceituna negra descarozada 25
  • Harina 0000 300 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 4

  • Relleno:

  • Mozzarella 500 grs
  • Ricota 100 grs
  • Orégano 1 cda

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 600 cc
  • Aceituna negra descarozada 10
  • Albahaca 1 atado
  • Sal
  • Pimienta

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Para la masa, comenzar deshidratando las aceitunas en un plato con papel absorbente debajo y llevar al microondas por 3 minutos.

Remover y volver al microondas por 3 minutos.

Repetir hasta que estén secas. Procesar.

Aparte, en un bol, mezclar la harina con el semolín, los huevos y las aceitunas procesadas.

Mezclar del centro hacia fuera y bajar a la mesada.

Amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa.

Descansar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Estirar la masa bien fina.

 

Para el relleno, en un bol, mezclar la mozzarella rallada con la ricota, el orégano y el morrón asado picado (quemar en hornalla y pelar).

 

Para el armado, colocar masa en molde de sorrentinos y rellenar, cubrir con otra masa humedeciendo los bordes y presionar.

Cortar los sorrentinos y desmoldar golpeando el molde sobre mesada.

Hervir los sorrentinos en agua y sal.

 

Para la salsa, saborizar el oliva con ajo fileteado y sumar el tomate triturado. Salpimentar y terminar con aceitunas negras y albahaca. 

 

Servir la pasta con la salsa.