Sorrentinos verdes de ricota y jamón con salsa scarparo

Para la masa, en un bol, colocar la harina. La espinaca procesada, el huevo y la sal. Incorporar un poquito de agua y comenzar a tomar.

Ir agregando agua a medida que necesite hasta lograr una masa homogénea. Descansar en heladera envuelta en film.

Para el relleno, rehogar la cebolla picada en oliva y pasar a un bol. Sumar la ricota escurrida, la mozzarella rallada, el jamón y nueces picadas, salar y condimentar con nuez moscada.

Para el armado, estirar la masa bien fina y colocar sobre molde de sorrentinos. Rellenar y humedecer los bordes con agua. Tapar con otra masa y presionar.

Cortar los sorrentinos.

Para la salsa, rehogar el verdeo picado en oliva y sumar el jamón en tirtas. Incorporar la crema y la salsa de tomate. Salpimentar.