Rolls verdes gratinados con salsa de calabaza

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • Ricota 300 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Mozzarella 100 grs
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta

  • Masa:

  • Harina 0000 4 cdas
  • Leche c/n
  • Huevo 2
  • Espinaca 1 atado

  • Salsa:

  • Calabaza ½
  • Tomillo
  • Azúcar negra
  • Ajo 1 cabeza
  • Crema de leche 200 cc

salsa gratinados rolls calabaza verdes

Para el relleno, mezclar la ricota en un bol con el jamón picado y el queso y mozzarella rallados más la cebolla picada salteada en oliva y manteca con sal y pimienta.

Llevar el relleno al frío y reservar tapada.

 

Para la masa, en un bol mezclar los huevos con la harina. Una vez logrado el engrudo, sumar la espinaca hervida y procesada más el agua en cantidad necesaria hasta obtener una masa espesa y corrediza.

Salar, volver a mezclar y reservar en heladera para que hidrate la harina y hacer los panqueques en sartén a temperatuar media, con manteca cada vez que hacemos uno. Dar vuelta al despegar.

 

Para la salsa, asaar la calabaza con oliva, sal, pimienta, azúcar negra y tomillo y ajos enteros. Procesar la calabaza con los ajos y volcar en cacerola con crema de leche caliente.

 

Para el armado, rellenar los panqueques y enrollar. Cortar y colocar hacia arriba en placa salseada.

Salsear por arriba y espolvorear con queso rallado.

 

Para la cocción, llevar al horno fuerte por 5 minutos.