Rolls verdes gratinados con salsa de calabaza

Para el relleno, mezclar la ricota en un bol con el jamón picado y el queso y mozzarella rallados más la cebolla picada salteada en oliva y manteca con sal y pimienta.

Llevar el relleno al frío y reservar tapada.

Para la masa, en un bol mezclar los huevos con la harina. Una vez logrado el engrudo, sumar la espinaca hervida y procesada más el agua en cantidad necesaria hasta obtener una masa espesa y corrediza.

Salar, volver a mezclar y reservar en heladera para que hidrate la harina y hacer los panqueques en sartén a temperatuar media, con manteca cada vez que hacemos uno. Dar vuelta al despegar.

Para la salsa, asaar la calabaza con oliva, sal, pimienta, azúcar negra y tomillo y ajos enteros. Procesar la calabaza con los ajos y volcar en cacerola con crema de leche caliente.

Para el armado, rellenar los panqueques y enrollar. Cortar y colocar hacia arriba en placa salseada.

Salsear por arriba y espolvorear con queso rallado.

Para la cocción, llevar al horno fuerte por 5 minutos.