SANDWICH DE BONDIOLA

Carne

INGREDIENTES


  • Para el cerdo:

  • - 1 bondiola.
  • - ½ kg de cebolla.
  • - 1 cabezas de ajo.
  • - Romero.
  • - 1 L de cerveza artesanal.
  • - ½ L de caldo de verduras.
  • - 300 g de queso sardo.
  • - Cardamomo.
  • - Coriandro.
  • - Canela.
  • - Curry.
  • - Eneldo.
  • - Anís.
  • - Pimentón ahumado.
  • - Pimienta negra.

  • Para el aderezo:

  • - Aceite de oliva.
  • - Maní pelado sin cascara, tostado.
  • - Miel.
  • - Ajo.
  • - Vinagre.
  • - Limón.
  • - Salsa de soja.
  • - Jengibre.
  • - Pimienta negra.
  • - Sal.

  • Para el coleslaw:

  • - Repollo colorado y blanco.
  • - Zanahoria.
  • - Limón.

  • Pepinos encurtidos:

  • - Menta.
  • - Yogurt natural.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Limón.
  • - Pan.
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SANDWICH DE BONDIOLA con aderezo, pepinos encurtidos y coleslaw ¡super mega rico!

PROCEDIMIENTO:

1. Bondiola: Cortar en medallones y cocinar con una base de láminas de ajo, romero y aceite, una vez sellada la carne, condimentar y agregar la cerveza.
2. Luego bajar el fuego y tapar para dejar hasta que rompen las fibras y se pueda desmenuzar (ver si hace falta agregar caldo, sería como un
falso braseado) apagar y montar el queso sardo rallado.
3. Para el coleslaw: cortar en juliana los 2 tipos de repollo y rallar zanahoria, reservar, condimentar y agregar el yogurt natural.
4. Encurtido de pepino: Partes iguales de azúcar, vinagre de alcohol y agua (si son 3 pepino con 500 cc de cada uno esta sobrado) llevar a cocción, cuando rompe hervor volcar sobre los pepinos previamente cortados en rodajas finas.
5. Para la salsa: Hacer base de aceite de oliva, ajo y un toque de cebolla, rehogar un poco y agregar: maní (previamente tostado y procesado con un poco de oliva), jengibre rallado, vinagre, miel, ralladura de limón, salsa de soja pimienta y sal, retirar y reservar.
6. Emplatar abundante en pan baguette, tiene que quedar vistoso, grande y apetitoso.