Risotto de cebada y hongos

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - Cebada 1 taza.
  • - Caldo de verdura 3 tazas.
  • - Hongos de pino 25 g.
  • - Champiñones 150 g.
  • - Cebolla 1 chica.
  • - Pimiento colorado 1.
  • - Dientes de ajo 3.
  • - Vino tinto ¼ vaso.
  • - Perejil 1 puñado.
  • - Espárragos ½ paquete.
  • - Levadura de cerveza nutricional 4 cdas.
  • - Semillas de sésamo 2 cdas.
  • - Pimienta y sal marina c/n.
  • - Aceite de oliva c/n.

Tenés que probar ya el RISOTTO DE CEBADA Y HONGOS AL VINO TINTO 🔥 espectacular que preparó @pablomartin en el programa de hoy! .

.
🔥Procedimiento:

1.⚡Tostar las semillas y molerlas.

2.⚡Lavar la cebada 5 veces.

3.⚡Picar la cebolla, el pimiento colorado, el ajo y el perejil.

4.⚡Poner a calentar el caldo.

5.⚡Hidratar los hongos con un poco de agua caliente. Filetear los champiñones.

6.⚡Limpiar los espárragos y cortarlos a 45°.

7.⚡En una sartén caliente dorar los espárragos durante 2 minutos. Luego agregar el resto del ajo, una pizca de sal y otra de pimienta.

8.⚡En una cacerola con aceite dorar los hongos. Retirarlos y luego blanquear la cebolla y el pimiento colorado con una pizca de sal.

9.⚡Luego poner la mitad del ajo y revolver durante 30 segundos. Agregar la cebada y dejar cocinar por unos segundos más. Inmediatamente verter el vino y esperar que evapore el alcohol.

10.⚡Cubrir con el caldo, el líquido de la hidratación de los hongos y revolver.

11.⚡Dejar que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que esté la cebada (45 minutos aproximadamente).

12.⚡Por último, apagar el fuego, agregarle los hongos de pino picados, los champiñones, la mitad de los espárragos, la levadura y un buen chorro de aceite. Revolver enérgicamente para formar la cremosidad típica del risotto. Rectificar los sabores.

13.⚡Servir el risotto y decorar con las semillas, el perejil picado y los espárragos, y a comer