Risotto de quinoa y hongos

Arroces y pastas

INGREDIENTES

  • - Quinoa 300 g.
  • - Aceite de oliva.
  • - Verdeo.
  • - Ajo.
  • - Manteca.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Cebolla 1.
  • - Caldo de verdura 1 L
  • - Vino blanco 1 y ¬Ĺ vasos.
  • - Hongo de pino 50 g.
  • - Champi√Ī√≥n 150 g.
  • - Queso reggianito 150 g.
  • - Perejil picado 2 cdas.

  • Emulsionar:

  • - Manteca 50 g.
  • - Manteca.
  • - Harina.
  • - Leche.

Disfrutá de un espectacular RISOTTO ūüí• de QUINOA ‚ú® y HONGOS ūüćĄ siguiendo la receta que nos enseña hoy @paulacomparatore ‚̧.

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Procedimiento ⬇:
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1.‚ö°Lavar la quinoa varias veces hasta que el agua en la que la enjuagamos cada vez esté limpia y no turbia.

2.‚ö°Hidratar los hongos de pino en el caldo, picar y reservar.

3.‚ö°Dorar los champiñones fileteados en oliva y manteca. Sumar el un ajo picado, desglasar con medio vaso de vino blanco y reservar.

4.‚ö°Aparte, sudar la manteca y ajos picados en manteca y oliva, sumar la quinua y desglasar con vino blanco luego de dos minutos.

5.‚ö°Cuando evapora el alcohol, agregar el caldo hasta cubrir y cocer por 15 minutos (agregar caldo si es necesario).

6.‚ö°Emulsionar con manteca en cubitos y espolvorear con perejil picado.

 7.‚ö°Servir el risotto y sobre éste el salteado de champiñones y hojas de queso. Y a disfrutar! ‚ú®.
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