Raviolones de ricota con bolognesa de cerdo

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Semolín 50 grs
  • Huevo 3

  • Relleno:

  • Ricota 500 grs
  • Yema 2
  • Almendra 1 puñado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajo 2 dientes
  • Morrón rojo 1
  • Zanahoria 1
  • Laurel 1 hoja
  • Picada de cerdo 300 grs
  • Tomate triturado 500 cc
  • Perejil 1 puñado
  • Albahaca 1 atado

salsa pasta bolognesa

Para la masa, colocar la harina en un bol con el semolín y sumar los huevos. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.

Descansar por media hora y estirar finamente.

 

Para el relleno, en un bol mezclar la ricotta con las yemas, almendras picadas, oilva, sal y pimienta.

 

Para el armado, colocar una masa en molde de raviolones y rellenar, untar con agua los espacios de masa libres y tapar con otra masa. Presionar y cortar los ravioles.

Hervirlos en agua y sal.

 

Para la salsa, rehogar en olive las cebollas, morrón, ajo y zanahoria picados. Sumar la carne de cerdo cubeteada, salpimentar.

Cuando la carne está dorada sumar las hierbas y el tomate triturado.

Reducir por varios mintuos.