Ravioles de ricota y mortadela con salsa de limón

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta

  • Masa:

  • Semolín 250 grs
  • Harina 0000 250 grs
  • Huevo 4
  • Yema 2

  • Relleno:

  • Ricota 500 grs
  • Mortadela 150 grs
  • Queso parmesano 40 grs
  • Huevo 1
  • Limón 1

  • Salsa:

  • Manteca 1 cda
  • Salvia 1 puñado
  • Limón 1

ricota salsa mortadela limón

Para la masa, en un bol mezclar la harina 0000 con el semolín, sal y los 4 huevos más las yemas. Agregar agua en cantidad necesaria si hace falta.

Reposar por 30 minutos en heladera (envuelta en film) y estirar finamente.

 

Para el relleno, tamizar la ricota en colador de alambre sobre bol y aparte procesar la mortadela con el huevo y el parmesano.

Mezclar con la ricota, ralladura y jugo de limón.

 

Para el armado, colocar una masa sobre molde de raviolones y rellenar. Mojar con agua y cubrir con la otra capa. Presionar y cortar.

Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa,  saltear la salvia, ralladura y jugo de limón en manteca. Salpimentar.