Pastas secas caseras (Parte 2)

Pastas secas caseras (Parte 2)
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 5

  • Masa espinaca:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Huevo 6
  • Espinaca 250 grs

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espinaca caseras

Amasar y descansar.  Estirar de 1 mm de espesor.  Cortar tapas de lasagna dependiendo del molde. Cortar tagliolini de 1 mm.

 

Para moñitos: cortar rectágulos largos con utensilio de corte irregular en la parte más larga. Cortar cuadrados con  cuchillo o círculos con molde. Darle la forma de moño y dejar secar.

 

 Para los garganelli: cortar rectángulos, enroscar oblicuamente dejando un hueco en el medio. (Utilizar un palillo grueso).

 

Fusilli al fierrito: Cortar tiras largas, enroscar usando un fierrito fino de manera oblicua.

 

Para los malloreddus, enroscar tiras largas de masa y cortar como si fueran ñoquis (de manera transversal) y darle la forma con la ñoquera.

 

Sorrentinos: Estirar la masa de 1 mm, poner en el molde de sorrentinos, rellenar,  pincelar con agua o huevo, tapar y cortar.

 

 

Dejar secar y cocer en agua con sal.