Los sí y los no de las tartas caseras
INGREDIENTES
- Harina 0000 500 grs
- Sal ½ cdta
- Manteca fría 250 grs
- Yema 1
- Agua fría c/n
Relleno:
- Corazones de alcaucil 6
- Tomate seco hidratado 200 grs
- Jamón crudo 100 grs
- Queso cremoso 250 grs
- Queso rallado 100 grs
Ligue:
- Huevo 3
- Crema de leche 250 cc
- Leche 250 grs
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Masa ideal: en una procesadora, colocar la harina, la manteca fría, la sal y procesar. Se va a formar un arenado. En ese momento agregar la yema y el agua fría (agregar un poquito y agregar si hace falta). Volver a procesar. Una vez unida, colocar en mesada con harina y llevar a la heladera para que tome frío por una media hora.
Estirar con palote y fonsar un molde (con materia grasa) de 24 cm desmontable. Llevar al horno medio por 15 minutos con peso arriba (colocar aluminio sobre la masa con porotos de forma pareja para que no levante).
Para el ligue, mezclar los huevos, con la leche, la crema y salpimentar y sumar el perejil picado.
En la base colocar el queso rallado, queso cremoso, jamón crudo picado, tomates secos hidratados, corazones de alcaucil hervidos en agua y sal y verter el ligue.
Cocer al horno medio/bajo por 40 minutos.
