AGNOLOTIS DE RICOTA Y QUESO AZUL
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 400 g.
- - Huevo 4 unid.
- - Sal 1 pizca.
- - Agua c/n.
Relleno:
- - Ricota escurrida 500 g.
- - Queso mozzarella 100 g.
- - Cebolla caramelizada 2 unid.
- - Tomillo.
- - Queso azul 50 g.
- - Nueces 50 g.
- - Sal y pimienta.
- - Nuez moscada.
Salsa:
- - Tomates cherrys 250 g.
- - Tomate en conserva 2 unid.
- - Ajo 1 diente.
- - Hojas de albahaca.
- - Queso rallado para el emplatado.
AGONOLOTIS DE RICOTA Y QUESO AZUL ? Para disfrutar en casa de un plato de pastas casero
PROCEDIMIENTO:
Paso 1: Hacer la masa. Mezclar la harina con sal y los huevos, con un tenedor al principio y luego amasando hasta lograr una masa firme, si queda seca agregar agua en cantidad necesaria. Dejar enfriar en heladera.
Paso 2: Estirar y cortar la masa con cortantes circular número 7/8
Paso 3: En un bol poner la ricota escurrida. Sumar la mozzarella rallada, la cebolla caramelizada y el queso azul.
Condimentar con tomillo. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Agregar aceite de oliva en un chorrito y nueces picadas. Amasar bien hasta lograr una pasta.
Paso 4: Rellenar los agnolotis. Hervir en agua y sal.
Paso 5: Para la salsa, saltear los tomates con un poco de aceite perfumar con un diente de ajo, sumar los tomates en conserva. Cocinar unos minutos y terminar con unas hojas de albahaca y condimentar
Servir la pasta con la salsa y terminar con el queso.
