Pasta seca con dos salsas

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Penne rigate 1 paquete
  • Sal gruesa 1 cda
  • Queso rallado c/n

  • Salsa bolognesa:

  • Carne picada ½ kilo
  • Cebolla ½
  • Apio 1 ramita
  • Ajo 1 diente
  • Hongo secos 30 grs
  • Tomate seco 30 grs
  • Vino blanco 1 vaso
  • Tomate triturado 1 litro
  • Aceite de oliva
  • Tomillo 1 ramita
  • Orégano 2 cdas
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa de vegetales y pesto:

  • Berenjena ½
  • Zucchini ½
  • Tomate perita 1
  • Tomate cherry 50 grs
  • Cebolla blanca 1
  • Cebolla roja 1

  • Para el pesto:

  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 2 dientes
  • Almendra 1 puñado
  • Queso rallado 50 grs

pasta seca salsas

Para la pasta, hervirla en agua con sal gruesa desde que rompe hervor hasta que floten o al punto deseado.

 

Para la bolognesa, dorar los hongos fileteados en oliva y sumar la carne picada. Dorar la carne e incorporar la cebolla, ajo, tomate seco hidratado y apio picados.

Cocer hasta que la cebolla esté transparente y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el tomate triturado, las hierbas y salpimentar .

Reducir por 30 minutos.

 

Para el salteado, filetear todos los vegetales de forma pareja y saltearlos en aceite de oliva. Salpimentar.

 

Para el pesto, procesar las hojas de albahaca junto con el ajo, las almendras tostadas previamente, queso rallado y oliva en cantidad necesaria hasta que obtener una consistencia untuosa.