Pasta seca con dos salsas
INGREDIENTES
- Penne rigate 1 paquete
- Sal gruesa 1 cda
- Queso rallado c/n
Salsa bolognesa:- Carne picada ½ kilo
- Cebolla ½
- Apio 1 ramita
- Ajo 1 diente
- Hongo secos 30 grs
- Tomate seco 30 grs
- Vino blanco 1 vaso
- Tomate triturado 1 litro
- Aceite de oliva
- Tomillo 1 ramita
- Orégano 2 cdas
- Laurel 1 hoja
- Sal
- Pimienta
Salsa de vegetales y pesto:- Berenjena ½
- Zucchini ½
- Tomate perita 1
- Tomate cherry 50 grs
- Cebolla blanca 1
- Cebolla roja 1
Para el pesto:- Albahaca 1 atado
- Ajo 2 dientes
- Almendra 1 puñado
- Queso rallado 50 grs
Para la pasta, hervirla en agua con sal gruesa desde que rompe hervor hasta que floten o al punto deseado.
Para la bolognesa, dorar los hongos fileteados en oliva y sumar la carne picada. Dorar la carne e incorporar la cebolla, ajo, tomate seco hidratado y apio picados.
Cocer hasta que la cebolla esté transparente y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el tomate triturado, las hierbas y salpimentar .
Reducir por 30 minutos.
Para el salteado, filetear todos los vegetales de forma pareja y saltearlos en aceite de oliva. Salpimentar.
Para el pesto, procesar las hojas de albahaca junto con el ajo, las almendras tostadas previamente, queso rallado y oliva en cantidad necesaria hasta que obtener una consistencia untuosa.
