Pasta fagioli picante

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Cebolla 1
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo 5 dientes
  • Apio 1 rama
  • Poroto alubia 400 grs
  • Albahaca ½ atado
  • Caldo c/n
  • Laurel 1 hoja
  • Ají picante 1 puntita de cuchara
  • Codito 500 grs

picante

Remojar los porotos por 24 horas y hervir por una hora en caldo y sal. Procesar la mitad con  2 dientes de ajo y albahaca y reservar la mitad enteros. Agregar caldo si es necesario mientras procesamos.

Hervir la pasta en agua y sal y reservar.

 

Aparte, en olla con oliva, rehogar la cebolla, apio y ajo restante picados. Sumar la panceta en cubitos y condimentar. Agregar el poroto procesado más los tomates también procesados, el ají picante y el laurel. 

Sumar caldo y reducir por unos minutos.