Guisos y Sopas
Guiso de lentejas a la Cala
INGREDIENTES
- Lenteja 500 grs
- Roast beef 1 kilo
- Harina 0000 c/n
- Aceite de oliva
- Panceta ahumada 300 grs
- Chorizo colorado 2
- Cebolla 2
- Morron rojo 1
- Apio 1 tallo
- Zanahoria 2
- Verdeo 2 tallos
- Ajo 3 dientes
- Laurel 1 hoja
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Ají molido
- Vino blanco 1 vaso
- Salsa de tomate 300 grs
- Caldo 1 litro
Remojar las lentejas por 24 horas. Reservar.
Aparte, cubetear el roast beef, pasarlo por harina y dorar en oliva. Sumar la panceta en bastones y el chorizo colorado en rodajas.
Retirar el exceso de grasa y sumar, en trozos grandes, la cebolla, el morrón, apio, zanahoria, verdo, ajo y el laurel. Condimentar
Desglasar con vino blanco y sumar el caldo y la salsa de tomate al evaporar el alcohol.
Incorporar las lentejas y reducir por unos 40 minutos.
