Pasta fagioli, guiso de fideos y panceta

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Pasta seca 200 grs
  • Cebolla 1
  • Apio 1
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Laurel 1 hoja
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ají picante a gusto
  • Tomate perita 4
  • Poroto alubia 400 grs
  • Caldo de verdura c/n
  • Albahaca 1 puñado

panceta pasta guiso

Remojar los porotos en agua por una noche en heladera. Hervir en caldo de verdura por una hora y reservar.

Hervir los fideos en agua y sal, reservar.

 

Comenzar rehogando la cebolla picada en oliva y sumar el apio (también picado) y la panceta en bastones cuando la cebolla está transparente. Salpimentar y agregar al ají picante a gusto. Incorporar el tomate perita procesado.

Procesar 200 gramos de porotos con un poquito del caldo, el ajo y las hojas de albahaca.

Sumar el procesado a la preparación más el resto de los porotos más los fideos.

Cubrir con caldo y reducir por una media hora.