Arroces y pastas
Pasta fagioli
INGREDIENTES
- Cebolla 1
- Apio rama
- Panceta ahumada 150 grs
- Aceite de oliva
- Laurel 1 hoja
- Ajo 1/2 cdta
- Sal
- Pimienta
- Ají picante 2 trocitos
- Tomate perita
- Poroto alubia 400 grs
- Pasta seca redonda (dedalitos) 200 grs
- Caldo de verdura c/n
- Albahaca 6 hojas
En olla con oliva, saltear la cebolla, panceta y apio picados con una hoja de laurel. salpimentar. Agregar el ají picante. Agregar los tomates peritas procesados sin piel.
Remojar los porotos por una noche en heladera. Cocer en caldo de verdura por una hora.
Separar 200 grs de porotos y procesar con el caldo agregando 1/2 cdta de ajo y un par de hojas de albahaca.
Agregar el mixeado a la preparación y el resto de los porotos sin procesar. Agregar los fideos cocidos. Agregar caldo según sea necesario.
Servir.
