Pasta fagioli de la abuela

Pasta fagioli de la abuela
Arroces y pastas

Pasta fagioli de la abuela

INGREDIENTES

  • Caldo de carne ½ litro
  • Cebolla 1
  • Apio 1 rama
  • Ajo 2 dientes
  • Salsa de tomate 100 grs
  • Porotos 400 grs
  • Pasta 500 grs
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Sal
  • Chile picante 1
  • Albahaca
  • Aceite de oliva

  • Decorar:

  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
pasta

Cocer los fideos en agua y sal. Reservar.

Rehogar la cebolla, el apio y la panceta picada en oliva. Agregar el picante y el ajo picado. Salar. Incorporar la salsa y reducir unos minutos.

Sumar los porotos cocidos, remojados previamente (la mitad enteros y la mitad procesados con un chorrito de oliva y albahaca para darle textura a la salsa). Sumar el caldo y reducir.

Volcar los fideos a la salsa. Servir y decorar con perejil, aceite de oliva y queso rallado.