Mezclar los ingredientes de la masa y amasar hasta que quede bien lisa.
Dejar la masa leudar en un bowl cubierta con papel film.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor y grillar con aceite de oliva y sal.
Cortar los tomates en rodajas muy finas.
Rallar los quesos.
Hacer un aceite de ajo y albahaca mixeando los tres ingredientes.
Estirar la masa en forma de rectángulo de ½ cm de espesor.
Rellenar la parte central con las berenjenas, la mozzarella, los tomates, el aceite de ajo y albahaca y por último el queso rallado.
Cortar tiras alrededor del relleno y cruzar sobre el mismo.
Pintar con aceite de oliva.
Hornear a temperatura media por 20 minutos aproximadamente.
