Pasta arrollada de ricota y espinaca

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

     
  • Harina 000 250 grs
  • Aceite de oliva 1 y ½ cdas
  • Vinagre blanco 1 y ½ cdas
  • Yema 6
  • Huevo 3
  • Semolín 250 grs
  • Agua ½ taza

  • Relleno:

  • Espinaca 300 grs
  • Ricota 200 grs
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 2
  • Vino blanco 1 vaso

  • Pesto:

     
  • Aceite de oliva ½ taza
  • Hojas de perejil ½ taza
  • Albahaca ½ taza
  • Ajo 3 dientes
  • Queso rallado ½ taza
  • Nuez ½ taza

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Para la masa, en un bol colocar las harinas y sumar los huevos con las yemas, vinagre, oliva y agua. Incorporar y tomar la masa.

Bajar a la mesada y amasar bien. Rserver envuelta en film en heladera por 30 minutos.

 

Para el relleno, saltear la cebolla y ajo picados en sartén con oliva. Desglasar con vino blanco y pasar a un bol. Mezclar con ricota.

 

Para el armado, estirar la masa en un rectángulo y cubrir con el relleno. Enrollar y cocer al horno medio en placa aceitada por 15 mimutos aproximadamente.

 

Para el pesto, procesar todos los ingredientes y condimentar.