Pappardelle a la carbonara

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Para 4 porciones
  • - Pappardelle caseros 600gr.

  • Para la salsa:

  • - Aceite de oliva extra virgen 4 cucharadas.
  • - Panceta ahumada (cortada en bastones de ½ x 4 cm) 300gr.
  • - Brócoli en “arbolitos” pequeños 20und.
  • - Yemas 6und.
  • - Queso reggianito rallado 8 cucharadas.
  • - Crema de leche 100 cc.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.

1.⚡En una cacerola con abundante agua hirviendo agregar un puñadito de sal y hervir la pasta hasta que esté al dente. 

2.⚡Mientras se cocina la pasta, en una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la panceta y el brócoli hasta que doren. Luego agregar la pasta, al dente, y saltear un minuto para que se impregne del sabor de la panceta. 

3.⚡En un bowl aparte mezclar el resto de los ingredientes. Agregar la pasta al bowl con un poco del agua de cocción de la pasta. Mezclar rápidamente para que el huevo se  caliente y se vaya emulsionando sin dejar que se coagule. 

4.⚡Servir inmediamente, y a disfrutar!🍝✨.