Ñoquis de semolín con estofado de carne

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Paleta 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Apio 1 rama
  • Puerro 1
  • Laurel 1 hoja
  • Vino blanco 1 vaso
  • Puré de tomate 2 vasos
  • Caldo de verduras 3 vasos
  • Sal
  • Pimienta

  • Masa:

  • Semolín 300 grs
  • Azafrán 1 cápsula
  • Cúrcuma 1 cda
  • Pimentón 1 cdta
  • Agua 150 cc
  • Sal
  • Pimienta

carne estofado

Poner a dorar la carne en cubitos en oliva. Agregar la cebolla y zanahoria en juliana y el extracto de tomate. Incorporar el apio y puerro también en juliana y por último el ajo picado y el laurel. Desglasar con vino blanco y luego agregar el puré de tomate y caldo. Salpimentar y reducir.

Para la masa, en un bol, mezclar el semolín con los condimentos y agregar el agua tibia, mezclar con la cuchara, agregar agua si es necesario y comenzar a tomar la masa. Cuando está firme llevar a descansar en bolsa de nylon a la heladera por un par de horas.

Estirar la masa en forma de chorizo para luego cortar los ñoquis. Pasar por la ñoquera o tenedro para darle forma. Usar semolín si se pegan.

Hervir en abundante agua y sal. Cocer por 5 minutos cuando retoma hervor.

Servir los ñoquis con el estofado.