FIDEOS AL FIERRITO CON ENVOLTINI DE CARNE

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Para la masa (rinde 5 porciones generosas):

  • - Harina 0000/000 400 g.
  • - Huevo 2 unid.
  • - Agua 50 - 60 cc.

  • Para los envoltini:

  • - 1 kg de carne para milanesa (nalga o cuadrada).
  • - Aceite de oliva.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Ramita de romero (u hojas de laurel).
  • - Sal y pimienta.
  • - Albahaca.
  • - Ajo y perejil picados.
  • - Queso rallado.
  • - Sal y pimienta.
  • - Vino blanco medio vaso.
  • - Tomate triturado media botella.
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FIDEOS AL FIERRITO CON ENVOLTINI DE CARNE 🍝, dos platos tradicionales de la cocina italiana 🇮🇹 en uno solo! Disfrutá de un buen plato de pastas siguiendo la receta acá abajo 👇.

PROCEDIMIENTO:

1. Para hacer los envoltini, sacar un poco el exceso de grasa de la carne 🥩.
Para el relleno, en un bowl poner queso rallado, pan rallado, perejil y ajos picados, sal, pimienta, aceite de oliva y mezclar. Rellenar los envoltini y enrollar la carne.

2. Para la salsa 🔥, calentar una sartén con aceite de oliva, ajo y una ramita de romero. Poner a dorar los envoltini y retirar el romero y ajo. Agregar el vino blanco 🍷y una vez que se evapore el alcohol, sumar el tomate triturado 🍅. Condimentar con sal, pimienta y un puñado de albahaca. Dejar que se termine de cocinar bien la carne.

3. Para la masa, en un bowl poner la harina y los huevos batidos. Integrar los huevos y agregar el agua 💦 de a poco hasta obtener la masa. Bajarla a la mesada y amasar energéticamente durante 10 minutos hasta que te quede bien lisa. Dejarla descansar en un bowl bien tapada por media hora.
La podés dejar hasta 24 horas en la heladera, o la podés freezar después de que descanse media hora.

5. Cortar la masa en pedazos y estirarla de 3 a 4 cm de espesor. Si tenés la máquina, usala en el número 2.

6. Cortar un cuadrado y tirar tipo spaghetti grueso. Luego, con un poco de harina en el palito de brochette, cruzar la masa con el palito y girarlo sin apretar demasiado para que el fideo lo envuelva y haga una forma de espiral.

7. Cocinar en abundante agua hirviendo con buena cantidad de sal por 10 minutos.

8. Sacar los envoltinis de la salsa y agregar los fideos para que se terminen de cocinar de cocinar en la salsa 🔥.

9. Servir con un poco de queso, perejil, aceite de oliva, los envoltini por encima, y a disfrutar! 🍝🇮🇹.