Ñoquis de papa rellenos
INGREDIENTES
- - Papas 1 kg.
- - Harina 0000 300 g.
- - Huevos 1 unid.
- - Yemas 1 unid.
- - Queso rallado 150 g.
- - Polvo para hornear 1 cdta.
- - Sal.
Relleno:
- - Mozzarella 300 g.
- - Tomates secos ½ taza.
- - Albahaca 1 puñado.
- - Ajo 1 diente.
- - Pimienta negra.
Salsa:
- - Cebolla 1 kg en brunoise.
- - Crema de leche 200 g.
- - Vino blanco ½ taza.
Te dejamos un buen menú que nunca falla!😉 👉 ÑOQUIS DE PAPA RELLENOS ✨ que nos enseñó a preparar @xime en el programa de hoy 👏.
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✨Procedimiento:
1.⚡Para el relleno: rallar la mozzarella, mezclar con los tomates secos hidratados picados, el ajo picado, la albahaca y la pimienta negra.
2.⚡Cocinar las papas enteras y lavadas sobre una placa en un horno a temperatura media por 40 minutos o hasta que estén tiernas.
3.⚡Una vez cocidas, dejarlas entibiar un poco, pelarlas y hacerlas puré.
4.⚡Hacer una corona con el puré tibio. Alrededor de la corona (por afuera) colocar la harina con el polvo de hornear y la sal. En el centro de la corona de puré, colocar el huevo, la yema y el queso. Comenzar a tomar la masa con un cornet.
No amasar.
5.⚡Hacer bolitas del tamaño de una nuez y rellenar. Dar forma y hervir en agua.
6.⚡Una vez que subieron a la superficie, colar y retirar del agua. Rociar con aceite de oliva.
7.⚡Dorar un poco de cebolla hasta que esté bien marroncita. Separar la mitad de la cebolla para servir.
8.⚡Desglasar la sartén de la cebolla que queda con vino blanco y cuando se evapore el alcohol Infusionar la crema en una ollita con un diente de ajo.
9.⚡Servir los ñoquis con la crema y terminar con la cebolla bien doradita que habíamos separado. Y están listos para comer! ✨.
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