Ñoquis de batata con salsa de roquefort

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Batata 500 grs
  • Azúcar 1 cda
  • Harina 200 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Yema 1
  • Queso rallado 100 grs

  • Para la salsa:

  • Crema de leche 500 cc
  • Almendra 50 grs
  • Sal
  • Queso roquefort 100 grs

salsa roquefort batatas

Para la masa, cocer las batatas al horno y pisar.

Hacer una corona con la harina y en el centro colocar el puré, la yema, el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.

Comenzar a integrar con cornet y cuando toma, amasar por unos minutos.

Hacer los ñoquis con o sin forma ayudándonos de harina.

Hervir en agua y sal por unos minutos, hasta que floten.

 

Para la salsa, filetear las almendras y tostar al horno por 5 minutos.

Calentar la crema y salar, volcar los ñoquis sobre la crema caliente.

Servir y terminar con roquefort picado y las almendras.