ÑOQUIS DE BATATA CON ESTOFADO
INGREDIENTES
Crema inglesa:
- - Batatas 1 kg.
- - Harina 0000 300 g.
- - Huevos 1 unid.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Queso rallado 50 g.
Estofado:
- - Tortuguita 1 kg cortado en cubos (podés usar ossobuco).
- - Aceite de girasol c/n.
- - Zanahoria en ruedas de 2 cm 2 unid chicas.
- - Cebolla en ruedas 2 unid.
- - Morrón en trozos chicos ½ unid.
- - Apio en trozos 1 rama.
- - Ajo picado 3 dientes.
- - Vino blanco 1 vaso.
- - Tomate triturado 2 latas o ½ botella.
- - Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón a gusto.
Te dejamos este espectacular plato para que disfrutar de una comida calentita y contundente! ÑOQUIS DE BATATA CON ESTOFADO ???.
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer un puré de batatas ?, cocinándolas enteras, con cáscara a partir de agua fría. Pelar las batatas una vez cocidas, pisar el puré.
2. Hacer una corona con el puré de batatas. Por dentro poner los huevos con la sal y la pimienta y por fuera poner la harina. Mezclar primero el puré con los huevos y por último incorporar la harina sin amasar demasiado. No debe quedar elástica.
3. Dar forma a los ñoquis ✨.
4. Para el estofado ?: En una olla con un poco de aceite, dorar la carne ? y las ruedas de salchicha. Retirar y eliminar el exceso de grasa que haya quedado en la olla.
5. En la misma olla, saltear unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporar la carne, la salchicha y el vino. Cocinar por un par de minutos.
6. Agregar los condimentos y el tomate triturado. Cocinar fuego bajo durante 40 minutos. Servir con los ñoquis, y a comer! ?.
