Ñoquis de 4 colores

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Ñoquis de remolacha:

  • Puré de papa 400 grs
  • Remolacha 200 grs
  • Yema 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina 0000 200 grs
  • Queso rallado 100grs

  • Ñoquis de calabaza:

  • Puré de papa 200 grs
  • Puré de calabaza 300 grs
  • Yema 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina 0000 200 grs
  • Queso rallado 100grs
  • Nuez moscada

  • Ñoquis de papa:

  • Puré de papa 500grs
  • Queso rallado 100grs
  • Harina 0000 200grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Yema 1
  • Nuez moscada

  • Ñoquis de espinaca:

  • Espinaca 1 atado
  • Puré de papa 500grs
  • Queso rallado 100grs
  • Harina 0000 200grs
  • Nuez moscada
  • Yema 1
  • Sal

  • Salsa de quesos:

  • Queso parmesano
  • Queso provolone
  • Queso tybo
  • Crema
  • Vino blanco
  • Cebolla 1 u
  • Ajo 1 u

salsa

Rinde 2 personas por porción

 

Para los ñoquis, tomar un bol y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Adjuntarle la espinaca o el puré de calabaza/remolcha. Mezclar todo, agragar harina y mezclar nuevamente sin amasar demaciado.

Una vez finalizada la masa, enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2cm y luego pasar por la ñoquera para darles rulo y forma.

 

Para la salsa, picar cebolla, dorarla con aceite de oliva y ajo. Agregar buena cantidad de vino blanco hasta evaporar el alcohol del líquido. Agregar los quesos rayados en hebras y mezclar hasta que se derritan. Por último y justo antes de terminar la cocción agregar crema de leche.

 

Para la cocción, hervir agua con sal y cocinar los ñoquis en tandas. Una vez que el ñoqui flote estará listo para ser retirado.