Arroces y pastas
Ñoquis de papa con salsa
INGREDIENTES
Para los ñoquis:
- - Puré de papa 500 g.
- - Harina 150 g.
- - Queso rallado 100 g.
- - Yema 1.
- - Polvo de hornear ½ cdta.
- - Sal 1 cdta.
- - Nuez moscada ½ cdta.
Salsa de tomate:
- - Apio 1 rama.
- - Zanahoria 1.
- - Ajo 2 dientes.
- - Tomate triturado 500 cc.
- - Cebolla 1.
- - Vino blanco 100 cc.
- - Laurel.
- - Orégano.
- - Pimentón.
- servir con albahaca fresca
1.⚡Para los ñoquis, colocar el puré en un bol y unir con el queso rallado, la yema, la nuez moscada, la harina, la sal y el polvo de hornear.
2.⚡Bajar a la mesada y amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa. Descansar y hacer cilindros de masa.
3.⚡Cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.
4.⚡Para la salsa de tomate, saltear en oliva el apio, zanahoria y cebolla picados. Salar y desglasar con vino blanco. Condimentar y sumar el tomate triturado más el laurel. Reducir por 20 minutos.
5. Servir con albahaca fresca
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