Para la base, triturar 200g de galletitas de chocolate rellenas. Agregarle 80g manteca derretida y volver a procesar. Colocar la masa obtenida en un molde desmontable, repartír en forma pareja la masa en toda la circunferencia del molde. Colocar en la heladera hasta que endurezca y enfrie.
Para las 3 mousses de choclote, batir en un bol 12 yemas de huevo y agregarle almibar a 118 grados continuando con el batido. Sumarle 15g de gelatin sin sabor y volver a revolver.
Para formar el chocolate semiamargo, colocar en un bol 300g de chocolate negro y 200g de chocolate blanco. Revolver en forma envolvente. Agragar 400g de crema semibatida y revolver nuevamente. Sumarle 15g de gelatin sin sabor y volver a revolver.
Para el armado, rociar los bordes del molde con aceite vegetal. Verter primero el chocolate amargo/negro. Luego colocar el semi amargo y por último el chocolate blanco. Primero colocar en el freezer y luego bajar a la heladera.
Comer bien fría,
