Ñoquis con salsa bolognesa al vino blanco

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Ñoquis:

  • Papa 1
  • 2 kilos
  • Harina 0000 300 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Huevo 1
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal
  • Nuez moscada

  • Bolognesa:

  • Cebolla 1
  • Pimiento rojo 1
  • Ajo 2 dientes
  • Zanahoria 1
  • Apio 1 rama
  • Laurel 1 hojas
  • Roast beef picado 500 grs
  • Tomate triturado 1 litro
  • Vino blanco 1 vaso
  • Perejil 1 puñado
  • Albahaca 1 puñado
  • Aceite de oliva

bolognesa ñoquis vino blanco

Para los ñoquis, hervir las papas en agua y sal. Pisar con la harina, polvo de hornear, queso rallado, huevo y condimentos.

Amasar bien y obtener una masa lisa. Ligrar cilindros de masa y cortar los ñoquis.

Hervir en agua y sal.

 

Para la bolognesa, dorar la carne picada en oliva y sumar la cebolla, morrón, zanahoria, ajo y apio picados.

Rehogar hasta transparentar la cebolla y desglasar con vino blanco.

Agregar la hoja de laurel, el tomate triturado, perejil y albahaca picados y condimentar. Reducir.