Ñoquis bomba de albahaca con salsa mornay

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Leche ½ litro
  • Albahaca 1 planta
  • Manteca 30 grs
  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Manteca 50 grs
  • Harina 0000 50 grs
  • Leche 500 cc
  • Nuez moscada 1 cdta
  • Yema 2
  • Crema de leche 50 cc
  • Queso de rallar 50 grs

salsa bomba albahaca

Para la masa, colocar la leche en una olla y sumar la albahaca picada y la manteca.

Llevar a hervor y agregar la harina. Revolver intensamente hasta que la masa se despegue de los bordes.

Retirar del fuego y seguir revolviendo a la vez que sumamos los huevos de a uno hasta lograr una masa firme.

 

Para cortarlos, colocar la masa en manga doble e ir cortándolos con una cuchara sobre agua hirviendo.

 

Para la salsa, derretir la manteca y sumar la harina. Integrar y sumar la leche, revolver con batidor de mano hasta romper los grumos y espesar. Condimentar y sumar las yemas, la crema de leche y el queso rallado. Mezclar bien.