Para hacer la masa, llevar a hervor la leche con la manteca, la sal y nuez moscada. Volcar la harina de golpe y revolver hasta que se despegue de los bordes, seguir revolviendo y por dos minutos. Retirar del fuego y sumar los huevos de a uno revolviendo bien entre uno y otro.
Pasar la masa a una manga y cortar los ñoquis sobre agua con sal hirviendo.
Cocer hasta que floten.
Para la salsa, dorar la panceta en sartén sin materia grasa. Sumar el ajo picado y agregar las flores de brócoli previamente cocidas a baño María.
Aparte, batir los huevos con queso rallado y pimienta. Volcar los ñoquis ya cocidos y revolver bien. Terminar con la salsa y mezclar bien nuevamente.
