Hervir la leche con la manteca, sal, pimienta, y nuez moscada. Agregar la sémola, de 200 a 250 grs) en forma de lluvia. Cocinar hasta que espese 2 min más aproximadamente y dejar entibiar. Luego incorporar las yemas, el huevo y el queso rallado, unos 50 grs y el resto se utiliza al final de la preparación. Extender sobre una placa húmeda o aceitada, en forma pareja.
Llevar al frío hasta semi congelar (se congela la masa, para que sea mas fácil cortarlos y que conserven la forma, dada por el cortante).
Retirar y con un cortante ir cortando los ñoquis de 1 cm de espesor. Colocarlos en una placa aceitada y colocarles queso rallado por arriba.
Llevar al horno hasta dorar. Servir y terminar con la salsa de tomates por encima.
