Arroces y pastas
Ñoquis de sémola con estofado
INGREDIENTES
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Puerro 1
- Laurel 1 hoja
- Apio 1
- Paleta 500 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco 1 vaso
- Extracto de tomate 1 vaso
- Salsa de tomate 500 grs
- Caldo de verdura c/n
Ñoquis:
- Semolín 300 grs
- Azafrán 1 cápsula
- Cúcruma 1 dtta
- Pimentón 1 cdta
- Pimentón 1 cdta
- Sal
- Agua 140 cc
Saltear las verduras en juliana en oliva, , agregar la carne en trocitos y condimentar. Agregar el el vino, reducir, sumar el extracto y la salsa. Salpimentar y agregar caldo de ser necesario. Cocer por 2 horas.
Para los ñoquis mezclar el semolín con el azafrán, cúrcuma, pimentón y sal. Agregar el agua tibia e integrar y amasar. Estirar y cortar cuadraditos de 1 cm, darle forma con la ñoquera o tenedor. Hervir por 12 minutos aproximadamente en agua con sal. Servir con el estofado.
