Mega lasagna napolitana por Donato De Santis

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Manteca c/n

  • Masa de lasagna:

  • Harina 0000 700 grs
  • Semolín 300 grs
  • Huevo 5

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Berenjena 2
  • Albóndigas de carne 500 grs
  • Ricota 500 grs
  • Salsa de tomate 1 litro
  • Queso parmesano 250 grs
  • Queso provolone 250 grs
  • Mozzarella 250 grs
  • Huevo 4
  • Jamón cocido 250 grs
  • Pan 2

masa napolitana Lasagna

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el semolín y los huevos. Tomar bien la masa y amasar por varios minutos. Descansar en heladera envuelta en repasador húmedo y estirar bien finas. Hervir en agua y sal por 5 minutos y reservar.

 

Para el relleno, cortar las berenjenas en lonjas y dorar en sartén con oliva de ambos lados. Reservar.

En la misma sartén, dorar las albóndigas de carne y reservar. 

 

Para el armado, enmantecar una fuente para horno y salsear, rellenar con ricota, albóndigas, huego picado, los quesos rallados, mozzarella en trozos, las berenjenas, jamón cocido en tiritas y pan crocante frito en la misma sartén que las berenjenas y albóndigas. Cubrir con otra masa.

 

Volver a empeza y repetir hasta terminar. Llevar al horno medio por unos 20 minutos.