RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Para el ossobuco:

  • - Ossobuco cortado 3 dedeos 2 kg.
  • - Puerro 1 unid.
  • - Zanahoria 1 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Ajo.
  • - Caldo de carne 1 L.
  • - Vino tinto 750 cc.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite.

  • Para el risotto:

  • - 400 g de arroz carnaroli o carolina.
  • - 2 cebollas bien picadas.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 1 L de caldo.
  • - 2 cápsulas de azafrán o condimento para arroz.
  • - 100 g de queso rallado.
  • - 50 g de manteca
  • - Sal y pimienta.
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RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO 🔥 una receta espectacular directo del bodegón para disfrutar en casa en este invierno 🤗

PROCEDIMIENTO:
1. Salpimentar la carne y sellarla en una plancha por ambos lados.
2. En una asadera colocar las piezas y cubrir con los vegetales, el vino y el caldo.
3. Tapar con papel aluminio y cocinar a fuego moderado por 2 horas.
4. Una vez terminada la cocción y retirar la carne. Filtrar el líquido y reservar para luego calentar nuevamente la carne en ese jugo.
5. Para el risotto: Rehogar la cebolla y el ajo.
6. Nacarar el arroz.
7. Agregar el azafrán y cubrir con caldo para cocinar lentamente. Ir agregando líquido poco a poco a medida que pide la preparación. Seguir revolviendo hasta llegar al punto de cocción deseado del grano. Agregar el queso y fuera del fuego, la manteca.
8. Servir el rissoto con el ossobuco y su jugo.