Lasagna verde de vegetales con salsa de vino

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Espinaca 1 atado
  • Agua caliente 25 cc
  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 3
  • Sal 1 cda

  • Salsa:

  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Vino blanco 100 cc
  • Azafrán 1 cápsula
  • Queso blanco 1 cda

  • Relleno:

  • Ricota 300 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 1
  • Nuez moscada
  • Pimienta

  • Vegetales:

  • Berenjena 2
  • Zucchini 2
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla 2

vegetales salsa vino Lasagna

Para la masa, procesar la espinaca con un poquito de agua hirviendo. Reservar.

Aparte, en un bol, mezclar la harina con los huevos y el procesado de espinaca. Salar y comenzara a tomar con las manos.

Bajar a la mesada y amasar por varios minutos (agregar harina o agua de acuerdo sea necesario).

Descansar por una hora y estirar.

Cortar rectángulos de masa del tamaño de la fuente en la que la vamos a armar y hervir en agua y sal por 5 minutos.

 

Para la salsa, rehogar la cebolla rallada en oliva y manteca. Desglasar con vino blanco, sumar el azafrán y el queso blanco. Condimentar.

 

Para el relleno, mezclar el queso, ricota, huevo, aromatizar con ralladura y condimentar.

 

Para el armado, tomar la fuente y hacer base oliva. Cubrir con una capa de masa y rellenar con la mezcla de ricota y quesos. Los vegetales previamente grillados en finjas lonjas y una capa más de masa.

Repetir hasta llegar al tope y salsear.

 

Gratinar al horno fuerte por 5 minutos.