Cocinar las alitas enteras dentro de una asadera junto a la salsa de tomates y la mostaza. Tapar con papel aluminio y cocinar a fuego bajo hasta que se desarmen.
Retirar y desmenuzar con las manos hasta obtener la mayor cantidad de carne.
Cortar en laminas finas las papas con su cascara, colocar en la base de una fuente de horno previamente enmantecada o aceitada. Luego agregar la acelga salteada con oliva cortada en tiritas finas.
Poner sobre la acelga el pollo desmenuzado y cubrir con los huevos batidos condimentados con sal pimienta y nuez moscada.
Terminar con fetas gruesas de queso cremoso, llevar al horno y cocinar 35´.
